Hemos escuchado hablar del papel de la vitamina C o D en el sistema inmunitario, pero ¿qué hay del zinc?
El zinc (Zn) es un mineral ampliamente producido por la naturaleza, es uno de los elementos más abundantes del cuerpo humano y es el segundo oligoelemento más importante, después del hierro. Suele estar en concentraciones elevadas en el hígado, páncreas, riñones, huesos y músculos.
El Zn interviene en diferentes procesos bioquímicos, como la respiración celular, la utilización óptima del oxígeno, reproducción del ADN, ARN, mantiene íntegra la membrana celular, ayuda a la eliminación de los radicales libres y es cofactor de poco menos de 200 enzimas como la fosfatasa alcalina y superóxido-dismutasa (Rubio, et al. 2007).
Respecto a su acción con el sistema inmunitario, hay evidencia que indica que ayuda a modular la respuesta inmune pues se observó que ciertas células mediadoras, decrecen cuando hay deficiencia de Zn. Por ejemplo, la frecuencia de infecciones en niños que se encuentran en un estado nutricional deficiente se ha logrado disminuir con base en un tratamiento con zinc y se observado una reducción importante de la frecuencia y la gravedad de dichas infecciones (De la Guardia et al. 2011).
Por otro lado, se ha destacado su poderoso papel antioxidante y estabilizador de la membrana al mantener la integridad celular.
Con todo esto, es importante que obtengas tus requerimientos de Zn, pues es la manera en que te ayudará a mantener la integridad inmunológica; las recomendaciones de nutricionales diarias oscilan en:
- De 0 a 2 años: 4 mg.
- De 3 a 6 años: 9 mg.
- De 7 a 13 años: 14 mg.
- De 14 a 17 años: 16 mg.
- De 18 a 60 años: 12 mg.
- Mayores de 60 años: 12 mg.
Alimentos ricos en Zn (retomado de De la Guardia et al. 2011):
Equipo de investigación y editorial iNat México.
Referencias:
- De la Guardia, O. Ustáriz, C. García, M. & Morera, Luz (2011) Algunas aplicaciones clínicas del zinc y su acción sobre el sistema inmune. Revista cubana de hematología, inmunología y hemoterapia 27(4). La Habana.
- Rubio, C. González, D. Martín, R. Revert, C. Rodríguez, I. & Hardisson, A. (2007) El zinc: oligoelemento esencial. Revista Nutrición Hospitalaria 22(1) Madrid.
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