Ya te compartimos la historia, ahora te mostramos una receta diferente para que los prepares y consumas sin culpas.
Ingredientes
8 chiles poblanos
Para el relleno:
3 cdas de aceite vegetal (puede ser oliva, coco o aguacate)
3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
4 tazas de champiñón, fileteados, para el relleno
1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para el relleno
1/4 tazas de pasa, para el relleno
1/4 tazas de almendra, para el relleno
3 cucharadas de piñón, para el relleno
1 pizca de clavo, para el relleno
1 pizca de canela en polvo, para el relleno
1 rama de tomillo, para el relleno
1 cucharada de orégano, para el relleno
1 pizca de sal
Para la crema:
2 tazas de nuez de castilla, previamente remojada, para nogada
1/4 tazas de queso de cabra o tofu firme, para nogada
1/2 tazas de leche vegetal, para nogada
3 cucharadas de endulzante de tu preferencia, para nogada
1/2 tazas de granada roja, para decorar
al gusto de perejil, para decorar
Procedimiento
Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar alrededor de 15 minutos. Limpia los chiles retirando la piel, las venas y las semillas. Reserva.
Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con el aceite, agrega el plátano y cocina unos minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Agrega las frutas cocinando una a una, los frutos secos y sazona con las especias. Cocina 10 minutos más (puedes agregar un poco de lenteja cocida).
Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave.
Rellena los chiles con la mezcla de champiñones. Sirve con la nogada, decora con la granada y el perejil.
¡Buen provecho!
iNat Gastronomía.
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